Espesyal na proseso ng paggawa ng harina
Espesyal na proseso ng paggawa ng harina
1. Pag-uuri at pag-alis ng karumihan
Ang pag-alis ng mga inklusyon at pagdikit ng mga dumi sa trigo ay napakahalaga upang matiyak ang kalidad ng harina, at ang papel ng grading ay kadalasang binabalewala sa aktwal na produksyon. Kapag gumagawa ng mataas na uri ng espesyal na harina, pinakamahusay na pagsamahin ang teknolohiya sa pagmamarka ng trigo sa mas malinis na produksyon, at gumamit ng mga pestisidyo sa ibabaw ng trigo, mga itlog ng insekto, teknolohiya sa pagtanggal ng microbial, butil ng amag, dumi ng daga at iba pang nakakapinsalang teknolohiya sa pag-uuri ng mga sangkap, mga butil na kinakain ng insekto, at tuyot na trigo. Tinitiyak ng teknolohiya ng pagmamarka ng iba pang mababang trigo ang kalidad at kalinisan ng espesyal na harina.
2. Paghahalo at tempering
Para sa mga gilingan ng harina na walang sistema ng paghahalo ng harina, isang kumpletong proseso ng paghahalo ng trigo ay kinakailangan. Para sa trigo na may maliit na pagkakaiba sa kahalumigmigan at tigas, maaaring gamitin ang magaspang na trigo. Para sa trigo na may malaking pagkakaiba sa kahalumigmigan at tigas (lalo na ang mataas na kalidad na trigo at ordinaryong trigo) Kailan) pinakamahusay na gumamit ng magaan na trigo upang matiyak ang pinakamahusay na epekto ng pagkondisyon ng kahalumigmigan. Dapat na tumpak ang paghahalo ng trigo upang matiyak ang kalidad ng harina at katatagan ng produkto.
Ang pagkondisyon ay ang susi sa pagtiyak ng kalidad ng harina. Sa kasalukuyan, tinutukoy ng karamihan sa mga flour mill ang dami ng tubig na idinagdag batay sa kahalumigmigan ng produkto at pagkonsumo ng tubig sa pagproseso. Ang pamamaraang ito ay hindi maaaring matiyak na ang trigo ay umabot sa pinakamahusay na nakakagiling na kahalumigmigan. Lalo na kapag gumagawa ng high-gluten na harina ng trigo, seryoso itong makakaapekto sa ani at kalidad ng harina. Para sa mga linya ng produksyon ng harina na may mga pasilidad sa pag-ulan ng harina, ang prinsipyo ay dapat na matiyak na ang papasok na tubig ay angkop para sa mga kinakailangan sa teknolohiya ng pagproseso ng harina. Bilang karagdagan, mabilis na lumalaki at dumami ang mga mikroorganismo sa panahon ng proseso ng pagkondisyon, na may malaking epekto sa kalidad ng harina at kalinisan at kaligtasan ng produkto. Ang mga angkop na pamamaraan at paraan ng pagkondisyon ay dapat piliin ayon sa kalidad ng trigo upang mabawasan ang oras ng pagkondisyon at aktibidad ng microbial. Paglilinis Ang tubig ay kinokondisyon at pinainit upang maiwasan ang pagpasok ng mga dayuhang pinagmumulan ng polusyon upang matiyak ang kalidad at kalinisan ng harina.
3 Proseso ng Paggiling ng Flour
Ang espesyal na proseso ng paggiling ng harina ay dapat matukoy ayon sa uri ng produkto at istraktura ng produkto. Sa pangkalahatan, dapat itong sundin ang prinsipyo ng kalidad ng pagmamarka at dagdagan ang pagkakaiba ng kalidad ng daloy ng harina, gamit ang teknolohiya ng grading at pagproseso ng trigo, pagpapalakas ng teknolohiya sa pagmamarka ng materyal, at teknolohiya ng paglilinis ng materyal. , Espesyal na teknolohiya sa pagpoproseso para sa mga pinong materyales upang matiyak ang epekto ng paggiling. Ang mga pisikal at kemikal na index, kalidad ng hitsura, dough rheological properties at edible na kalidad ng bawat flour na inagos na harina ay nasuri upang magbigay ng batayan para sa online na paghahalo ng harina.